明日小年,饺子就吃这应季馅,比韭菜鲜

导游：明天的“小年”，饺子吃这个季节的馅，比韭菜新鲜，比白菜香味更香，是个很好吃的寓言！

明天腊月二十三年是过了小年，是祭灶君的节日，进入春节的开始，年的味道在嘴边，在我们北方，几乎所有节日的美食都离不开饺子，立春、立夏、立秋、立冬都吃饺子，而且季节不同，饺子馅也不同，即饺子馅不仅应季好吃还有很好的寓意。

明天的小年是立春的第二天，“城里桃李担忧风雨，春天在溪头成为荠菜花”，荠菜是大家比较熟悉的蔬菜，它可以算是蔬菜中的珍品，荠菜耐寒强寒初春时期发芽开始生长，属于春季季节的蔬菜，其味道香甜，用于包饺子很好吃！另外，荠菜的荠菜和“吉”同音，料理和“财”同音，从小吃荠菜饺子是吉祥如意，有着招财进宝的美好寓意。

周末和妻子一起上山挖了荠菜，但是采摘干净后，媳妇很可惜没吃，明天是小的一年，今天共有纳豆饺子的美味馅的配制方法，喜欢的朋友请参考。

1.取适量小麦粉，用温水或冷水揉成棉花状，揉15分钟直至用手揉出光滑的面团。

包饺子调整面不能用开水调整，调整汤面没有韧性，饺子皮喜欢破出馅，而且口感不好，还喜欢粘牙。

2.将猪肘肉切成小块后，加入适量的蚝油、生提取、青椒粉和香油，充分搅拌后腌制15分钟左右。

3.将采摘的荠菜洗净，用盐水浸泡10分钟左右，因为大部分荠菜生长在原野上，所以很难被发现的虫卵和细菌会被隐藏起来，浸入盐水中可以杀死虫卵和细菌。

摘荠菜的时候，如果荠菜蔫了很难采摘的话，在水中浸泡30分钟后再摘的话，充分吸收水的话，就很容易采摘了，摘荠菜时很多人切根不要，其实荠菜根的新鲜味道更浓，切细放入馅里更好吃！

4.荠菜采摘洗净后再在热水中煮一分钟，然后捞取在冷水后挤干净的水分，再细切后和腌制的猪肉丁一起放，然后加上切细的葱花，撞上一个鸡蛋加入适量的盐和稍多的食用油，搅拌均匀，荠菜馅调好了。

因为荠菜含有大量的草酸物质，所以吃之前煮比较好，但是荠菜煮的时间也不长，1分钟就可以了，不那样做的话，荠菜的口感会变得柔软不好吃，新鲜的味道也会减半。

荠菜菜属于蔬菜，包饺子时再加点油才好吃，另外，如果只有荠菜菜菜和丁肉馅的话，包好的饺子就会干，很好吃，但是汤不多，把鸡蛋放进去调馅的话，吃包着的饺子不仅好吃，汤也多。

5.这时，饺子面也醒了，把长棍揉好，切成大小均一的小剂，然后擀成薄饺子皮，里面包满馅，做成自己拿手的饺子形状。

6.将水倒入锅中，沸腾后首先放入盐，然后放入包好的饺子，用勺子背沿着锅底搅拌几次，以免饺子沉入锅底，盖上锅盖煮饺子，控制水捞出盘子，很好吃。

下饺子时，水开后要加一汤匙盐，不要少看这汤匙盐，可以增加底味，还可以防止饺子粘在一起，还可以将煮好的饺子长时间不成块口感很好。

大地之春回来了，荠菜菜菜葱茏，春天的荠菜菜最新鲜，小时候吃饺子吃荠菜馅，好吃的好吃，有好寓意！你那里有荠菜吗，正月你家打算吃什么馅儿的饺子，我是晓峰，如果你喜欢晓峰分享的美食，请不要忘记