朴实无华暖心暖胃的小白菜粉丝丸子汤,是

姥姥或奶奶做得菜，估计是大部分人存留在记忆中最深刻的味道，其形态、口感虽并不花哨，但却质朴、温润，给人一种踏实的感觉。

我的童年时期，乃至整个学生时代，每个周末都会到姥姥家吃饭，姥姥为了迎接我们的到来，每次都会准备一大桌子的菜肴，大部分菜品我已经记不太清了，但有一道汤却使我终身难忘，虽不是用什么名贵食材小火慢炖煲出来的靓汤，而只是长相普通，做法简单，并不怎么起眼的小白菜粉丝丸子汤，但它清新中透出的鲜美滋味，牢牢地抓住了我的心和胃，不时地勾出我肚子里的馋虫。

很多人吃丸子汤都习惯用冬瓜配，这当然也是很好的搭配，但小白菜与丸子的结合，却呈现出一种更为突出的鲜味。小白菜本身是一种纤维质比较丰富的蔬菜，单吃起来不免觉得寡淡无味，与丸子相遇后，就如同一块干燥的海绵遇见了水，尽情地将丸子中的油脂吸进身体，既使自己油润不柴，又使丸子变得鲜而不腻，完美得将口感平衡了起来。而粉丝的加入更是点睛之笔，它充分吸收了汤汁的鲜味，变得饱满滑顺，给嘴巴带来一种圆润的口感。

姥姥奶奶们在美食届绝对是孤独的高手，因为她们在做饭时并不喜欢别人帮忙，并称之为“添乱”，独自在锅碗瓢盆及各种食材间樯橹灰飞烟灭，并不多时就能完成一桌好菜，看似简单平常的菜品经过她们的点化，总能发挥出最大的潜力，让你觉得原来这个东西还能这么好吃，但真要问起来有什么秘籍窍门，她们却又说不上什么，看着你笑得一脸慈祥，仿佛告诉你这个菜本身就是这个样子啊，没啥特别。大概这就如同打通了任督二脉的武林高手，自然而然、游刃有余，却能惊艳四方。

*食材准备：

主料：五花肉一小块、小白菜适量、粉丝一小把

配料：葱、姜、胡椒粉、十三香、花椒水（用开水冲泡静置一会儿即成）、生抽、料酒、淀粉、蔬菜精、盐、糖

*做法步骤：

-1-将五花肉剁成肉馅，用买的现成的肉馅也行，但自己剁的会更香。

-2-肉馅里依次放入料酒、胡椒粉、十三香、姜末、盐、糖（只需一点点提鲜）、蔬菜精、搅拌均匀，然后分次倒入花椒水按一个方向搅打上劲。

-3-锅中加水烧开，放入干粉丝和切成小段的小白菜，此时可先放一点盐，有利于小白菜出水。

-4-临汆丸子前在搅打好的肉馅中加入葱末，搅拌均匀后加入少许淀粉再拌匀。

-5-烧开的锅中加入一小碗凉水后立刻转小火，让水保持在一个将开未开的状态。取一只勺子，在汤中蘸一下后将肉馅依次挖成小球下入锅中。

-6-丸子全部下锅后转中大火略煮片刻，待全熟后即可关火，盛出前可根据个人口味点些香油加点香菜。我喜欢在吃的时候少放一点醋，味道更佳鲜美～

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1、我做这道汤时选用的粉丝质量较好，不会因为久煮而化掉，如果怕粉丝在煮制过程中容易煮烂，可以在下丸子之前再放入锅中。

2、葱花要在准备汆丸子时再放入，这样可以避免在搅打过程中出现臭葱味。