怎样才能炒出与众不同的青菜

2022/9/29 来源：不详

炒青菜已经算是厨房里面比较基本的一道菜了！大家都会炒青菜，但是炒青菜有一定的技巧，

或者是你在家里自己炒青菜的时候感觉味道没有那么出重，这可能是你炒菜的味道没有完全的激发出来，这可能是你炒菜的时候里面的水分没有完全蒸发掉，感觉你自己炒的菜和外面餐馆炒的菜是天壤之别。那么我绝对能让你炒的青菜瞬间上桌。这种青菜炒得绿油油的，味道很好，看起来都特别有胃口。

烧热用葱姜蒜头爆香，将青菜炒香，加入盐等蚝油，拌匀；

这是我吃青菜最简单的方法，将青菜洗净控水，在水中加入少许油，将水煮沸，加入青菜翻炒，看青菜是否鲜亮，放一些调料即可。

萝卜一类的直接洗净凉拌，我也一样不喜重口味，只要放一点盐，再加一点苹果醋，拌匀即可。

炒菜技巧先炒青菜先放火，这是你自己家炒青菜和大排档炒青菜的区别，一般现在家里管道煤气的火势不够大，大排档的火势太大，所以火炒青菜的水蒸气蒸发太快，特别香，看起来也特别新鲜，不像小火势不太猛的家庭炒青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把青菜烧热，用炒锅，不要用无烟锅。

那也是炒青菜的要害，在我印象里面，现在的人炒菜都是把青菜先给提前煮制，有时候是焯水，有时候是炒熟了之后再对青菜进行调制，这样做出来的青菜味道都不怎么好，我个人建议是花生油先放盐巴还可以消毒，大家可以去了解下。首先用盐、油和蒜头爆香，炒出青菜也是爆香青菜的关键。

同样可以这样做，首先准备青菜(洗净青菜)、油、盐、蒜头(切片蒜头)、鸡精。

热油炒青菜，这个油(最好用猪油哦)，用猪油炒青菜最香，这是炒青菜的要领。

中小火炒炒蒜片，炒炒蒜片时不要用急火，否则蒜片容易糊掉且香味不出来，再次转火，油菜不停翻炒，火要猛。

将菜肴炒至8至9分熟即可，再加盐、鸡精炒匀关火，不要等炒到很熟再把火关掉，这也是比较关键的一点，关火后就可以出锅了，此时的菜肴看起来特别鲜艳，一口嫩汁，特别爽口。

把菜叶撕成小块，用清水浸泡5分钟，除去不干净的物质，然后放入盘中。

将蒜头、红尖椒全部切碎，将此菜肴与蒜头、红尖椒一起炒，可使此菜肴味道更佳，若不加任何调料，此菜肴将有淡水感。

把油倒在锅里，最好是猪油，花生油也可以，猪油加热后有香味。加蒜头爆香，再加红尖椒，最后将青菜倒入锅中，此时要开火。

因叶大，小火炒熟后不透，大火迅速翻炒，倒入盐和鸡精调味，几下翻炒即可出锅。

有一些蔬菜容易出汤，有一些蔬菜本身就很干，所以，不同的蔬菜要根据其脾性选择适当的烹调方法，绝对不能一概而论。

例如，我们把小白菜、地瓜头炒熟，这些属于不出汤，然后在烹调时，首先用猪油炒。白猪油包裹着浓浓的肥肉，在热油锅里，与青菜共舞，顺青菜自化，散发出一股油腻的香味，还将青菜瘦肉包裹在外，让味道更丰满，要知道，青菜之所以不好吃，是因为它太干了，就算是新鲜的小白菜，没有猪油的护身，味道也会差一截。