买白菜的时候,要买大白菜还是小白菜老菜农

现在是大白菜的季节。大白菜大量上市的时候，价格很便宜。我们经常会听到一个词，“白菜价”，用来形容某种物品或者商品，价格特别便宜。那是因为大白菜的价格一般在5毛钱到1块钱一斤左右，基本上花很少的钱就能买回几个大白菜。

目前，我们可以在市场上买到的卷心菜品种越来越多。最常见的是带有黄叶和绿叶的卷心菜，以及较大和较小尺寸的卷心菜。买的时候应该选哪个？我特意问了老菜农如何挑选白菜。我们可以通过三个小技巧来选择优质的白菜。具体是哪三个？今天就一起来看看文章吧。

技巧一：检查白菜的颜色。

当我们选择卷心菜时，不难发现卷心菜有黄叶和绿叶。我们应该选择哪一个？事实上，黄叶白菜和绿叶白菜各有千秋。有黄叶子的卷心菜通常是嫩卷心菜。比如带娃娃叶的白菜，含水量高。我们用黄叶包菜直接炒或者炖猪肉，味道很好。而黄叶的白菜不适合储藏，也是因为黄叶的白菜含水量过高，放置时间长了容易腐烂。同时，黄叶白菜不适合腌制成酸菜或辣白菜。因此，黄-leaf白菜的优点也变成了它的缺点。如果你想买回来直接做熟食吃，那么你可以选择黄-leaf卷心菜。同时，黄-leaf白菜含糖量比较低，熟食口味比较清淡，可以多加调料制作。

还有一种是绿叶白菜，属于成熟的白菜。通常，如果我们想做一些辣白菜或酸菜，我们可以选择绿叶白菜。而且绿叶白菜口感更脆，含糖量更高，味道更甜。绿叶白菜含水量相对较少，更适合储藏。比如现在冬天非常适合储存一些蔬菜，所以绿叶白菜就是非常好的选择，而绿叶白菜的做法，其实和黄面条白菜差不多，也可以用来炒菜。相比黄叶白菜，更适合腌制，可以根据自己的需要选择不同颜色的白菜。

技巧二：看大小。

我们在购买白菜的时候，不难发现同一个品种有大白菜和小白菜之分，那么到底应该选择大白菜还是小白菜呢？大一点的白菜中，膳食纤维会更丰富，口感会更好。那是因为大一点的白菜会需要更长的时间生长，有更多的组织，所以其实大一点的白菜味道会更好，而小一点的白菜是含水量更多的白菜，我们在炒的时候很容易发现，会产生很多水分，所以如果我们想用它们来做炖菜，小一点的白菜会更合适。

如果要用来炒菜或者腌制，就要选择大一点的白菜，同时大一点的白菜可以保存相对更长的时间，而且一般我们一次吃不了一整棵白菜，可以在家里买一些大一点的白菜，想吃的时候把白菜的叶子掰下来，可以吃很久。所以在选择白菜的时候，我们也建议选择大一点的白菜更划算。

技巧3:检查卷心菜的叶子。

要想知道白菜是否新鲜，是否能保存很长时间，就需要查看白菜的叶子，因为白菜的味道很甜，容易吸引虫子啃食，所以在选择时要尽量选择叶子完整、无损伤、无虫眼的白菜。这种白菜可以保存更久，而如果已经被虫子吃了，或者叶子已经开始腐烂变质，那么不建议大家选择这种白菜，因为被虫子吃了的白菜保存时间会大大减少，已经开始损坏变质的白菜就是变质的白菜，没有食用价值，买回家也是要扔掉的。所以不要以为大白菜叶子只有一部分坏了，其他的就可以吃了，因为细菌繁殖的过程非常快，很容易污染其他好的叶子。所以在挑选大白菜的时候，也要仔细查看大白菜的叶子要完好新鲜，水分充足的大白菜会更美味。

那么这三个挑白菜的小技巧你学会了吗？白菜现在上市了，价格也很划算。想做辣白菜的朋友，这个时候可以开始采摘制作白菜了。腌制一段时间后，他们就可以吃到又辣又脆的辣白菜了，真的很好吃。如果你喜欢我的分享，别忘了点赞、评论、