50岁大厨教我这样做,炒出来的青菜颜色好

今天要和大家聊聊西洋菜，第一次吃它还是在大学的食堂里，那时候很好奇这个绿油油，叶子小小的，圆圆的菜叫什么，舍友还给我科普过，说这个菜怎么吃都好吃，可以清炒、打火锅、煲汤，随自己喜好，说得把我们都馋得啊。

带着好奇心我还特地百度了一下，原来这个菜还是个宝哦，营养非常全面，含有丰富的维生素和矿物质，清燥润肺，化痰止咳，秋冬季节更要多吃。有一次和朋友在大排档吃饭，也不忘点上一盘解馋，端上桌时，翠绿色的一大盘，带着油亮，可是吃起来一点都不油腻，清脆爽口，到现在还对那个味道念念不忘，还特地向大厨请教了一番。

大排档的厨师也是广东人，五十多岁了，还说每次来吃饭的客人都要点上一盘清炒西洋菜，想要炒的好吃只要加点它，做法非常容易的，还让我回家也试试看。下面就来和大家分享下具体的做法哈。

食材：西洋菜、蒜，猪油，盐。

步骤：

1.买回来的西洋菜，择成小段，去掉根部的老茎。现在的西洋菜正当季，非常的嫩哦，别错过。

2.用淡盐水浸泡5分钟，清洗干净，沥干水分。一定要尽量把水分沥干哦，不然炒的时候都是水，就变成煮西洋菜了。

3.热锅下油，油热后放入蒜末，小火翻炒出香味。这里用的是猪油，老厨师说，用猪油炒出来的时蔬味道更香，颜色也更好看。

4.放入西洋菜，改大火翻炒。这里菜如果太多翻炒不过来，可以用筷子一起翻拌，尽量让西洋菜更多地接触到锅。

5.大概一分钟左右，西洋菜就炒到变软了，刚刚看起来很多，炒熟后也就这么点。

6.快速加盐调味，关火起锅。这样炒出来的西洋菜口感才更脆爽。

一盘超快手的清炒西洋菜就做好了，3分钟不到就可以上桌，您也快来试试看哦。

小贴士：

1.西洋菜要彻底沥干水分。

2.用猪油代替植物油，更香。

3.西洋菜下锅后，要快速翻炒，不要焖着。

4.孕妇不宜吃。

喵喵cooking，美食原创作者，