家庭酱毛豆的做法,夏季必备美食之一,酸甜

夏季毛豆是非常受人喜欢的，因为无论是烧烤还是喝酒，在饭前大家总是喜欢来那么一盘毛豆，聊聊天，喝喝茶也是非常的舒服，然而毛豆的制作方法却非常的简单，在饭店我们吃到的一般都是盐水毛豆，而小编今天教大家做的是酱毛豆，相比于清水煮的，它味道更加的浓郁而且酸酸甜甜，所以大家在吃毛豆的时候，就不要再去饭店了，在家里准备好，带去饭店也是非常可以的，下面我们就来看一下具体的制作过程吧。

首先我们准备两斤的毛豆，我们不要看毛豆两斤觉得非常多，实际上像蔬菜类的，在经过去除洗净后就没有那么多了，这也是我们在买菜的时候一个误区，像小白菜和菠菜这样的，我炒熟后几乎就会质量缩水一半，所以在买蔬菜的时候，我们一定要多买一些，而毛豆两斤刚好适合一个罐子，这是经过小编很多次实验得出来的结果，大家一定要拿一个小本子记住，这样在下次制作毛豆的时，候就不会在苦苦的寻找方法了。

我们将毛豆洗干净之后，用剪刀将头尾两部分去除，这样留下了一个小口也容易里面的豆子入味，是不是一个非常简便的方法呢？而正常情况下的毛豆，我们是用手将两面的藤条去掉非常的费力，有的时候矛盾非常的坚硬，又会将手划伤，真的是得不偿失啊，所以还是用剪刀多剪一些，非常的有道理的。

我们进行下一个步骤，首先将锅中加入一半的水，然后我们将火开大，水已经开始沸腾冒泡的时候，加入一大勺的盐，在这里我们不需要觉得盐加的过多，因为毛豆的皮是非常硬的，盐水中煮这么一会，是很难让它变得非常咸，所以我们就多加入一些盐，而如果有小伙伴觉得浪费，那么就加入一些大颗粒的盐吧，毕竟这样的人还会稍微便宜一些，而细颗粒的盐就要价格翻倍，小编也觉得有一些浪费。

在清水中我们加入盐之后还要加入少量的辣椒、桂皮和八角，这样煮出来的味道会更佳的浓郁，有一股中草药的感觉，经过20~30分钟左右的煮，我们可以看到，毛豆也已经变得有些变色，由鲜绿色变成了嫩绿色，而表皮非常的软，有的表皮已经完全的张开了，露出了豆皮的形状，其实在煮毛豆的时候，我们并不需要